Piatti dell'osteria
Ecco un esempio di piatti (e prezzi) disponibili durante la stagione 2011. Va tenuto conto che il menu cambia ogni settimana e i prezzi sono solo indicativi!
Premesso alcune cose:
la pasta viene fatta fresca direttamente all'osteria, ogni mattina la nostra brava pastaia (Anna) prepara ravioli, tagliatelle, pici, gnocchi ecc. Verdura, frutta e carne vengono da aziende agricole locali che coltivano e allevano in maniera tradizionale (senza chimica) e segue la stagione. Stessa cosa per l'olio e il vino. Sottoli, marmellate e passata di pomodoro per la preparazione di sughi e dolci vengono fatti dall'oste e lo staff usando solo prodotti locali.
ANTIPASTI
bruschette, crostoni, salumi ecc: da 2.60 a 5.50 €
PRIMI PIATTI
Pici al ragù d'ocio (oca): 8,00 €
Pici al ragù di cinghiale: 8,00 €
Tagliatelle ai funghi porcini freschi: 8,00 €
Gnocchi al pesto di basilico: 7,50 €
Crespelle di ricotta e verdure: 7,50 €
Zuppa di farro legumi e funghi porcini: 7,00 €
Panzanella: 5,50 €
Tagliatelle al tartufo bianco delle crete senesi: a partire da 14,00 €
SECONDI PIATTI
Fiorentina alla brace di cerro: 3€ all'etto
Fegatelli alle braci, Salsicce (fatte in casa) alle braci : 7,00€
Piccione (locale) arrosto: 8,00€
Rotolo di coniglio farcito: 8,00€
Lombo freddo di maiale con sottoli dell'osteria: 7,50€
Capretto al tegame: 9,00€
Collo d'anatra farcito con puré di patate: 7,50€
Saltimbocca di vitello al lardo di cinta senese: 7,50€
Baccalà alla livornese: 7,50€
Polpette di baccalà con puré di patate: 7,50€
Filetto di vitellone nazionale alla brace: 4,50€ all'etto
Salsicce di maiale stagionate: 2,50 € l'una
Scamorza di bufala affumicata al forno su corstone: 5,00€
Misto di formaggi caprini con pera: 6,50€
Cappella di fungo porcino fresca gratinata: 6,00€
Fiori di zucca ripieni di ricotta e nepitella: 4,00€
Pecorino al forno con le pere: 5,00€
CONTORNI - 3,50 a 5,00€
Bietola saltata
Ceci all'olio
Rape rosse con salsa verde
Taccole al pomodoro
Fagiolini verdi pancettati
Zucchine con pecorino e basilico
cipolline in agrodolce
Insalate di stagione, insalata di campo. radicchio.
DOLCI - 3,50 a 5,00 €
Vin santo e cantucci
Aleatico e cantucci
Ricotta fresca di pecora con miele
Ricotta fresa di pecora con marmellata di susine fatta dall'oste
Tortino di cioccolato e crema
Torta di ricotta e fragole
Torta di frutta
Crostata di ciliege
DOLCE SPECIALE INVENTATO DALL'OSTE (solo in stagione): Spuma di mascarpone con carpaccio di tartufo bianco
Quando Giulio Ciolfi, anima dell'acquacheta nonchè oste apprezzato (chef non si deve neanche pronunciare!), creò il suo angolo di sapore toscano pensò alla qualità, ai pochi posti sempre straprenotati e alla leggerezza e naturalezza che nascono dalla sua osteria.
Si mangia sempre secondo tradizione, ricordandosi con orgoglio quello che si sa fare.
Ed allora la sua fiorentina, tagliata sul posto, davanti agli occhi delle persone e presentata al cliente al tavolo, diventa uno spettacolo visivo, sicuramente teatrale ed un momento di forte aggregazione attorno al gusto della vera chianina.